宮脇仕出し店

宮脇仕出し店　吉峰　です。


昨日は、代表の宮脇が「ポン酢」の作り方をアップしていましたが、自分も今度自宅で作ってみようと思います。
調理経験「ゼロ」でこの業界に入りましたので、会社で習ったレシピを自宅で少しずつ試したりしています。
寝かす前のポン酢を味見させてもらいましたが、市販のものとは全然違います。
10日後には、ダシがたっぷり染み出たポン酢が出来上がりますので、かなり楽しみです。



さて、今日は南さつま市笠沙町の片浦産「黒みな」が届きました。




「みな」という名前は方言みたいで、一般的には「蜷貝（ニナガイ）」？？で通じるみたいですが・・・


自分も子供のころは夏休みになると、片浦や小浦、久志、野間池などの磯に採りに行っていました。

塩茹ですると、磯の香りがすごくて、マジで美味いです。
酒のツマミにも最高ですよね！
自分も大好物です。


と、まあ、この「黒みな」ですが、「おせち」にも使われます。

今も「精進おとし」やお弁当のご注文を頂いたりすると入っています。


記事に書いていると、食べたくなってきましたので今度の休みは、笠沙まで「黒みな」を買いに行こうと思います！