2011年12月31日
おせち完了
宮脇仕出し店 吉峰 です。
無事おせちの配達も完了！
ご注文いただいた方々、そして今年一年宮脇仕出し店をご愛顧いただいた皆様、本当にありがとうございました！
さて、昨晩から社長・家村さんと３人で徹夜で作業を続けめまぐるしく終わってしまった２日間でしたが、やっぱり精一杯仕事をしたあとの充実感は最高です。
まだまだ自分の容量が足りないな・・・と心底実感した１日でもありましたが、昨年からの成長も感じられたり。
自分の配達先の担当は、昨年と同じ枕崎・坊津地区でしたがリピーターの方が多く嬉しかったです。
正月明けまでにはデータを取りまとめ昨年との比較などもしっかりして、また来年の「おせち」へと繋げてお客様にさらに喜ばれるよう備えていきます！
さて、おせちの写真は・・・
残念ながら忙しすぎてほとんど撮れなかったのですが、家村さんの協力もあり「シェフのおせち」だけはなんとか。
鴨のスモーク桜の香り
フォアグラとサツマイモのテリーヌ
子羊のローストガーリック風味
魚介類と野菜のテリーヌ
スキャンピの香草焼き
トマトのサーモンムース詰め
ローストポーク黒胡椒風味
豚角切りのゼリー寄せ
海老と魚のムース
アワビのオーブン焼き
帆立貝と野菜のマリネ
ムール貝のグラタン
牛肉のクレピネット包み焼き
ジャガイモニョッキのベーコン包み焼き
季節野菜と生ハムのゼリー寄せ
ジャガイモのミルフィーユ
季節のフルーツのゼリー仕立て
若鶏のガランティーヌ
ローストビーフ和風マリネ
スモークサーモンのサワークリーム巻き
ミニトマトのコンポート
フレッシュイチゴのムース
チーズタルト
チョコレートケーキ
全品味見（ツマミ食い）させてもらったのですが、どれも美味しかったです。
中でも一番の個人的お気に入りは、「フォアグラとサツマイモのテリーヌ」。
仕込み分が少しだけ余ったので、自宅へ持ち帰りツマミに一杯。
最高です！
特選三段重の写真が撮れなかったのが残念でなりませんが・・・
て、残すところ今年も数時間！
皆様、良いお年を！
そして来年も宮脇仕出し店をよろしくお願いいたします！
無事おせちの配達も完了！
ご注文いただいた方々、そして今年一年宮脇仕出し店をご愛顧いただいた皆様、本当にありがとうございました！
さて、昨晩から社長・家村さんと３人で徹夜で作業を続けめまぐるしく終わってしまった２日間でしたが、やっぱり精一杯仕事をしたあとの充実感は最高です。
まだまだ自分の容量が足りないな・・・と心底実感した１日でもありましたが、昨年からの成長も感じられたり。
自分の配達先の担当は、昨年と同じ枕崎・坊津地区でしたがリピーターの方が多く嬉しかったです。
正月明けまでにはデータを取りまとめ昨年との比較などもしっかりして、また来年の「おせち」へと繋げてお客様にさらに喜ばれるよう備えていきます！
さて、おせちの写真は・・・
残念ながら忙しすぎてほとんど撮れなかったのですが、家村さんの協力もあり「シェフのおせち」だけはなんとか。
鴨のスモーク桜の香り
フォアグラとサツマイモのテリーヌ
子羊のローストガーリック風味
魚介類と野菜のテリーヌ
スキャンピの香草焼き
トマトのサーモンムース詰め
ローストポーク黒胡椒風味
豚角切りのゼリー寄せ
海老と魚のムース
アワビのオーブン焼き
帆立貝と野菜のマリネ
ムール貝のグラタン
牛肉のクレピネット包み焼き
ジャガイモニョッキのベーコン包み焼き
季節野菜と生ハムのゼリー寄せ
ジャガイモのミルフィーユ
季節のフルーツのゼリー仕立て
若鶏のガランティーヌ
ローストビーフ和風マリネ
スモークサーモンのサワークリーム巻き
ミニトマトのコンポート
フレッシュイチゴのムース
チーズタルト
チョコレートケーキ
全品味見（ツマミ食い）させてもらったのですが、どれも美味しかったです。
中でも一番の個人的お気に入りは、「フォアグラとサツマイモのテリーヌ」。
仕込み分が少しだけ余ったので、自宅へ持ち帰りツマミに一杯。
最高です！
特選三段重の写真が撮れなかったのが残念でなりませんが・・・
て、残すところ今年も数時間！
皆様、良いお年を！
そして来年も宮脇仕出し店をよろしくお願いいたします！
タグ ：おせち
2011年12月27日
海鼠
宮脇仕出し店 吉峰 です。
いよいよ、おせちの配達までカウントダウン。
調理場では色々な食材が・・・
今日は生きたアカナマコが！
気になって帰り際に
「自分、ナマコポン酢大好きなんですけど、このナマコって社長が捌くんですか？」
と聞くと
「ナマコなんて”捌く”ってほどのことじゃないよ」
とあっという間にその場で調理してくれました。
今回は「茶振り」という下ごしらえを教えてもらったのですが、無性に食べたくなって仕事の帰りに川辺のAZに寄って「アカナマコ」を買って早速自宅で調理。
まずは、ナマコの両端の硬い部分を切り落とし、柔らかい腹のほうから縦に包丁を入れて半分に切り、スプーンや割り箸などを使って内臓を綺麗に取り除いていきます。
お好みの太さで（5mm~1cmぐらい）でスライスしてざるに入れます。
さてここからがポイント。
鍋に番茶をたててから70～80℃ぐらいまで冷まして、ナマコをざるごと番茶の中で振ります。
ナマコの大きさに合わせて時間は加減しますが、食べながらお好みの食感になるまで。
（10～30秒程度が目安でしょうか）
茶振りしたあとは冷水で冷まし、もう一度洗います。
こんな感じで仕込み完了。
今回は買ってきたナマコの半分をそのままポン酢で、もう半分を「茶振り」で食べましたが・・・
そのまま・・・かなりコリコリ。磯の香りというか独特の香り。
茶振り・・・シコッとした食感で、香りもきつくない。
どちらも自分は好きですが、茶振りしたほうがやっぱり上品な気がします。
ちなみに、ナマコには今回使った「アカナマコ」のほかに「アオナマコ」「クロナマコ」などがあるようですが、全て「マナマコ」という種類のようです。
アカナマコは岩礁帯に住んでいて、アオナマコ・クロナマコは砂地に住んでいて、住んでいる場所によって色が違うようです。
価格帯は一般的に
アカナマコ＞アオナマコ＞クロナマコ
となってます。
スーパーなどでも活きたナマコが手に入りますので、冬が旬のナマコ、皆さんも是非お試し下さい！
酒のツマミには最高です！
いよいよ、おせちの配達までカウントダウン。
調理場では色々な食材が・・・
今日は生きたアカナマコが！
気になって帰り際に
「自分、ナマコポン酢大好きなんですけど、このナマコって社長が捌くんですか？」
と聞くと
「ナマコなんて”捌く”ってほどのことじゃないよ」
とあっという間にその場で調理してくれました。
今回は「茶振り」という下ごしらえを教えてもらったのですが、無性に食べたくなって仕事の帰りに川辺のAZに寄って「アカナマコ」を買って早速自宅で調理。
まずは、ナマコの両端の硬い部分を切り落とし、柔らかい腹のほうから縦に包丁を入れて半分に切り、スプーンや割り箸などを使って内臓を綺麗に取り除いていきます。
お好みの太さで（5mm~1cmぐらい）でスライスしてざるに入れます。
さてここからがポイント。
鍋に番茶をたててから70～80℃ぐらいまで冷まして、ナマコをざるごと番茶の中で振ります。
ナマコの大きさに合わせて時間は加減しますが、食べながらお好みの食感になるまで。
（10～30秒程度が目安でしょうか）
茶振りしたあとは冷水で冷まし、もう一度洗います。
こんな感じで仕込み完了。
今回は買ってきたナマコの半分をそのままポン酢で、もう半分を「茶振り」で食べましたが・・・
そのまま・・・かなりコリコリ。磯の香りというか独特の香り。
茶振り・・・シコッとした食感で、香りもきつくない。
どちらも自分は好きですが、茶振りしたほうがやっぱり上品な気がします。
ちなみに、ナマコには今回使った「アカナマコ」のほかに「アオナマコ」「クロナマコ」などがあるようですが、全て「マナマコ」という種類のようです。
アカナマコは岩礁帯に住んでいて、アオナマコ・クロナマコは砂地に住んでいて、住んでいる場所によって色が違うようです。
価格帯は一般的に
アカナマコ＞アオナマコ＞クロナマコ
となってます。
スーパーなどでも活きたナマコが手に入りますので、冬が旬のナマコ、皆さんも是非お試し下さい！
酒のツマミには最高です！
2011年12月24日
クリスマスオードブル
宮脇仕出し店 吉峰 です。
今日は夕方クリスマスオードブルの配達へ鹿児島市内へ。
帰りには、昨日お祝い料理のご注文を頂いた、谷山のお客様のお宅へ道具の回収へ行き、市内を出発したのは17時半。
雨も強くなってきて心配してたら・・・
案の定、錫山峠は前が見えないぐらいの「大雪」!!
大坂あたりではまた雨に戻ってしまいましたが、ちょっとの間ホワイトクリスマスイヴでした。
さて、今日は自分もクリスマスオードブルを注文していまして自宅へ戻り早速食べました。
ちなみに、ウチの会社は「購入ノルマ」なんてありませんので、自分で食べたくて注文したのです。
子供たちも大喜びで良かったです。
全部美味しかったのですが、自分の中でのヒットメニューは
・自家製スモークサーモン
・季節野菜のキッシュ
・ローストビーフ
でした。
もちろんガトーショコラも。
自分は、作っている過程を目の前で見ているので
「ああ～、これは家村さんが大変そうに作っていたな・・・」
「これは社長が仕込んでたな・・・」
とか、思い出しながら食べられたのも楽しみの一つでした。
限定数100個のクリスマスオードブル。
嬉しいことに今日だけで約50件の配達があり、さらに明日までクリスマスオードブルの配達は続きますが、終わるといよいよ「おせち」も大詰め！
頑張っていきます！
皆さんもよいクリスマスをお過ごし下さい！
今日は夕方クリスマスオードブルの配達へ鹿児島市内へ。
帰りには、昨日お祝い料理のご注文を頂いた、谷山のお客様のお宅へ道具の回収へ行き、市内を出発したのは17時半。
雨も強くなってきて心配してたら・・・
案の定、錫山峠は前が見えないぐらいの「大雪」!!
大坂あたりではまた雨に戻ってしまいましたが、ちょっとの間ホワイトクリスマスイヴでした。
さて、今日は自分もクリスマスオードブルを注文していまして自宅へ戻り早速食べました。
ちなみに、ウチの会社は「購入ノルマ」なんてありませんので、自分で食べたくて注文したのです。
子供たちも大喜びで良かったです。
全部美味しかったのですが、自分の中でのヒットメニューは
・自家製スモークサーモン
・季節野菜のキッシュ
・ローストビーフ
でした。
もちろんガトーショコラも。
自分は、作っている過程を目の前で見ているので
「ああ～、これは家村さんが大変そうに作っていたな・・・」
「これは社長が仕込んでたな・・・」
とか、思い出しながら食べられたのも楽しみの一つでした。
限定数100個のクリスマスオードブル。
嬉しいことに今日だけで約50件の配達があり、さらに明日までクリスマスオードブルの配達は続きますが、終わるといよいよ「おせち」も大詰め！
頑張っていきます！
皆さんもよいクリスマスをお過ごし下さい！
2011年12月21日
ラップで簡単絞り袋
宮脇仕出し店 吉峰 です。
今日はお休みだったのですが、先輩社員の下園さんから電話を頂き
「かぼちゃを取りにこんね～」
というわけで下園さんが育てたかぼちゃをゲット。
そうです、明日は冬至ですね。
冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない、なんて言われますよね。
フライングでかぼちゃ半分、美味しく頂きました。
さて、今回は家庭でも役立つネタを。
「ラップで簡単！絞り袋」
実演は社長です。
自分がする予定でしたが
「手際が素人っぽい・・・」
とのツッコミを頂きまして社長自ら実演。
先端の切り方でサイズが調整できますので、いろんな用途に対応できます。
是非、お試し下さい！
と、そういえば調理場では社長や家村さんをはじめ、プロのオオッとなるいろんな小技を見ることができます。
こちらもブログで徐々に紹介していきたいな、と。
今日はお休みだったのですが、先輩社員の下園さんから電話を頂き
「かぼちゃを取りにこんね～」
というわけで下園さんが育てたかぼちゃをゲット。
そうです、明日は冬至ですね。
冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない、なんて言われますよね。
フライングでかぼちゃ半分、美味しく頂きました。
さて、今回は家庭でも役立つネタを。
「ラップで簡単！絞り袋」
実演は社長です。
自分がする予定でしたが
「手際が素人っぽい・・・」
とのツッコミを頂きまして社長自ら実演。
先端の切り方でサイズが調整できますので、いろんな用途に対応できます。
是非、お試し下さい！
と、そういえば調理場では社長や家村さんをはじめ、プロのオオッとなるいろんな小技を見ることができます。
こちらもブログで徐々に紹介していきたいな、と。
2011年12月18日
検索
宮脇仕出し店 吉峰 です。
さて、今回はブログの話題です。
チェストブログには検索エンジン経由でこのブログを見て頂いた方が、どのようなキーワードで検索してこのブログへ辿り着いたのかを表示する機能がついています。
と、いっても過去１ヶ月分しか見られないのですが。
最近では、新聞のチラシ折込や市報への広告掲載があったりなどと、検索へと誘導するアピールもあり、この１ヶ月で約1000件のPVが検索エンジン経由でカウントされました。
てなわけで、今回はどんなキーワードで宮脇仕出し店のブログへ来て頂いたのかを発表しちゃいます。
１位 宮脇仕出し店、宮脇仕出店、宮脇仕出、宮脇仕出し屋 など
やはりチラシなどに掲載しているこの画像
「宮脇仕出し店 検索」 の影響がダントツです。
２位 もろぶた
もろぶたの記事は過去に２回書いていますが、宮脇仕出し店ではもろぶたのことを「もった」と呼ぶこともあります。
「もろぶた」 「新もろぶた」
３位 卵の素
以前、卵の素の記事を書きましたが、意外に調べている方が多いのにビックリです。
４位 黒みな
宮脇仕出し店では、お弁当やお祝い時の仕出しなどに笠沙町片浦産の黒みなが入ります。
おせちのメニューとしても登場しますが、お酒のツマミにも最高です！
５位 エアロスミス 福岡 感想
業務に全く関係ないシリーズもお役には立てているようで・・・
ちょっと複雑な気持ちにはなりますが、先日の休みに出かけたライブの感想記事を見て頂いたようです。
その他６位以降は少数検索ワードですが
・ 坊津 ラフィーユ
・ 枕崎市のおせち
・ AEROSMITH 2011 Tシャツ
・ 麦味噌作り
・ 金峰2000年橋竹とうろう祭り
・ 薩摩の覇王RAAA
・ 稲刈り コンバイン
などなど。
（リンククリックで関連記事にジャンプします）
中でも、ちょっと面白い検索ワードが
「宮脇仕出し店社長 」
社長のファンがいますね、これは。
さすが・・・
にしても、どんな形であれ会社のブログを見て頂ける、ってのはホント嬉しいことです。
今後ともよろしくお願いいたします！
さて、今回はブログの話題です。
チェストブログには検索エンジン経由でこのブログを見て頂いた方が、どのようなキーワードで検索してこのブログへ辿り着いたのかを表示する機能がついています。
と、いっても過去１ヶ月分しか見られないのですが。
最近では、新聞のチラシ折込や市報への広告掲載があったりなどと、検索へと誘導するアピールもあり、この１ヶ月で約1000件のPVが検索エンジン経由でカウントされました。
てなわけで、今回はどんなキーワードで宮脇仕出し店のブログへ来て頂いたのかを発表しちゃいます。
１位 宮脇仕出し店、宮脇仕出店、宮脇仕出、宮脇仕出し屋 など
やはりチラシなどに掲載しているこの画像
「宮脇仕出し店 検索」 の影響がダントツです。
２位 もろぶた
もろぶたの記事は過去に２回書いていますが、宮脇仕出し店ではもろぶたのことを「もった」と呼ぶこともあります。
「もろぶた」 「新もろぶた」
３位 卵の素
以前、卵の素の記事を書きましたが、意外に調べている方が多いのにビックリです。
４位 黒みな
宮脇仕出し店では、お弁当やお祝い時の仕出しなどに笠沙町片浦産の黒みなが入ります。
おせちのメニューとしても登場しますが、お酒のツマミにも最高です！
５位 エアロスミス 福岡 感想
業務に全く関係ないシリーズもお役には立てているようで・・・
ちょっと複雑な気持ちにはなりますが、先日の休みに出かけたライブの感想記事を見て頂いたようです。
その他６位以降は少数検索ワードですが
・ 坊津 ラフィーユ
・ 枕崎市のおせち
・ AEROSMITH 2011 Tシャツ
・ 麦味噌作り
・ 金峰2000年橋竹とうろう祭り
・ 薩摩の覇王RAAA
・ 稲刈り コンバイン
などなど。
（リンククリックで関連記事にジャンプします）
中でも、ちょっと面白い検索ワードが
「宮脇仕出し店社長 」
社長のファンがいますね、これは。
さすが・・・
にしても、どんな形であれ会社のブログを見て頂ける、ってのはホント嬉しいことです。
今後ともよろしくお願いいたします！
2011年12月14日
からすみ
宮脇仕出し店 吉峰 です。
今日は仕事を終えてから21時ぐらいに「ふたご座流星群」を見に行ってきました。
ピークは15日午前2時ぐらい・・・
とてもじゃないですが起きていられないので早めの観測。
月が明るいせいで、結局約１時間で15、16個の流れ星しか見ることができませんでしたが、この冬の天体ショー、毎年見られる流星群ですので来年もまた楽しみにしたいと思います。
さて、今日は「おせち」にも入る”からすみ”の話題です。
からすみは、簡単に書くと
「血抜き」→「塩漬け」→「塩抜き」→「天日干し」
という流れで仕込みますが、血抜きの作業がかなり大変なようで、ここ数日社長が一つずつ丁寧に血抜きをしていました。
今日は午前中に配達から帰ってくると、調理場の軒先に・・・
からすみが天日干しされていました！
このカラスミを干している風景、冬が来たな～、と。
からすみは「和洋中特選三段重」のメニューですが、毎年社長が手間ひまかけて仕上げます。
当分晴れの日が続くようですので、いっそう美味しいからすみに仕上がるのでは？
さて、おせちの状況ですがありがたいことに
「和洋中特選三段重」「シェフのおせち」は限定数を全て完売いたしました！
そして、今年から始まった「夫婦おせち」。
こちらは限定数を設定していなかったのですが予想以上のご予約を頂き、準備していた重箱数が全て売り切れてしまった状況となり、現在お断りしている状態です。
見通しのきかない新メニューでしたが、お客様のニーズに応えられるようしっかり分析し、来年のおせちへと反映して参りたいと思います。
今日は仕事を終えてから21時ぐらいに「ふたご座流星群」を見に行ってきました。
ピークは15日午前2時ぐらい・・・
とてもじゃないですが起きていられないので早めの観測。
月が明るいせいで、結局約１時間で15、16個の流れ星しか見ることができませんでしたが、この冬の天体ショー、毎年見られる流星群ですので来年もまた楽しみにしたいと思います。
さて、今日は「おせち」にも入る”からすみ”の話題です。
からすみは、簡単に書くと
「血抜き」→「塩漬け」→「塩抜き」→「天日干し」
という流れで仕込みますが、血抜きの作業がかなり大変なようで、ここ数日社長が一つずつ丁寧に血抜きをしていました。
今日は午前中に配達から帰ってくると、調理場の軒先に・・・
からすみが天日干しされていました！
このカラスミを干している風景、冬が来たな～、と。
からすみは「和洋中特選三段重」のメニューですが、毎年社長が手間ひまかけて仕上げます。
当分晴れの日が続くようですので、いっそう美味しいからすみに仕上がるのでは？
さて、おせちの状況ですがありがたいことに
「和洋中特選三段重」「シェフのおせち」は限定数を全て完売いたしました！
そして、今年から始まった「夫婦おせち」。
こちらは限定数を設定していなかったのですが予想以上のご予約を頂き、準備していた重箱数が全て売り切れてしまった状況となり、現在お断りしている状態です。
見通しのきかない新メニューでしたが、お客様のニーズに応えられるようしっかり分析し、来年のおせちへと反映して参りたいと思います。
2011年12月13日
ワンスプーン
宮脇仕出し店 吉峰 です。
今週末には100名規模のバイキングのご注文を頂いています。
先日、社長と家村さんと一緒に車に乗っているとそのバイキングのメニューの話になりました。
メニューは社長がほぼ一人で決め、家村さんも協力する、という形が多いのですがそのときは会話が弾み、ついつい
「あのスプーンというか、れんげというか、一口で食べれるヤツがズラ～っと並んでるとオシャレですよね」
なんて素人ながらに口を挟んでしまったのですが・・・
「ああ、ワンスプーンね。確かに今回は女性のお客様が多いしね」
と社長。
その後、自分は外で仕事を済ませ15分後ぐらいに会社へ戻ると社長が
「ワンスプーン、もう業者に連絡して手配してあるからメニュー考えておくように」
ええ～!!
ほんのさっきですよ、ワンスプーンの話をしたの・・・
ただの思いつきが採用されるなんて・・・
「いい！」と思ったときの社長の決断は本当に速くて、ブログ開設のときも、ＣＴＩ導入のときも、車両ステッカーのときも、複合機のときも、そうだった・・・と。
自分は、このスピード感が好きなんですが。
「速い」とはいえ、あてずっぽうで気分任せな決断ではなくて、ある程度先手を読み、採算性やその効果をちゃんと考えてのスピード、ということは言うまでもありませんが。
ということで、今日は休みを利用して、おせち関係のデータを取りまとめ、ワンスプーンメニューをあれやこれやと調べていたのです。
フィンガーフードの本を買ったり、レシピサイトを読みまくったり、以前ＴＢＳで放送されていた「魂のワンスプーン」のサイトのメニューを全部見たり、と色々してみたのですが・・・
はてさて、どうなることやら。
メニューを考えるなんて、せっかく頂いたチャンス、実になるかなるかどうかわかりませんが、結果はバイキング明けの記事にて！
今週末には100名規模のバイキングのご注文を頂いています。
先日、社長と家村さんと一緒に車に乗っているとそのバイキングのメニューの話になりました。
メニューは社長がほぼ一人で決め、家村さんも協力する、という形が多いのですがそのときは会話が弾み、ついつい
「あのスプーンというか、れんげというか、一口で食べれるヤツがズラ～っと並んでるとオシャレですよね」
なんて素人ながらに口を挟んでしまったのですが・・・
「ああ、ワンスプーンね。確かに今回は女性のお客様が多いしね」
と社長。
その後、自分は外で仕事を済ませ15分後ぐらいに会社へ戻ると社長が
「ワンスプーン、もう業者に連絡して手配してあるからメニュー考えておくように」
ええ～!!
ほんのさっきですよ、ワンスプーンの話をしたの・・・
ただの思いつきが採用されるなんて・・・
「いい！」と思ったときの社長の決断は本当に速くて、ブログ開設のときも、ＣＴＩ導入のときも、車両ステッカーのときも、複合機のときも、そうだった・・・と。
自分は、このスピード感が好きなんですが。
「速い」とはいえ、あてずっぽうで気分任せな決断ではなくて、ある程度先手を読み、採算性やその効果をちゃんと考えてのスピード、ということは言うまでもありませんが。
ということで、今日は休みを利用して、おせち関係のデータを取りまとめ、ワンスプーンメニューをあれやこれやと調べていたのです。
フィンガーフードの本を買ったり、レシピサイトを読みまくったり、以前ＴＢＳで放送されていた「魂のワンスプーン」のサイトのメニューを全部見たり、と色々してみたのですが・・・
はてさて、どうなることやら。
メニューを考えるなんて、せっかく頂いたチャンス、実になるかなるかどうかわかりませんが、結果はバイキング明けの記事にて！
2011年12月09日
Google Maps
宮脇仕出し店 吉峰 です。
最近は本当に多くのお客様から、おせちご注文のお電話を頂き嬉しい日々です。
それはそうと、限定品の「和洋中特選三段重」ですが、ありがたいことに本日完売となりました。
「シェフのおせち」も残りわずかです。
さて、宮脇仕出し店では通常業務でもお弁当１個からお客様のご自宅までお届けしています。
もちろん「おせち」も例外ではなく、数百件の配達を31日で全て行うわけです。
通常の配達業務では土地勘のある社員が行きますので、お客様のお名前や集落名などから最短距離でお届けするわけですが、「おせち」や「お盆」は配達件数の多さから土地勘だけではなかなかクリアできない課題が出てきます。
今年のお盆からこの課題をクリアしよう、と社長と話し合いドライバーの方々に配達先のピンポイントのマップをお渡ししたのですがこれが好評、かつスピーディーな配送につながりまして、2012年のおせち配送でもマップ作る係りを任して頂きました。
ただし、おせちは件数がお盆の２倍近い数量があるため、一件一件のピンポイント地図を作成するにはかなりの労力が必要なわけで・・・
会社では、CTIと連携してオンラインでゼンリンの詳細地図が表示されるのですが、いかんせん配達先の数が多すぎるため、１枚１枚プリントアウトしていますとあっという間にポータブルナビが購入できる値段になってしまいますし・・・
実際、ドライバーがナビを使用して50件の配達へ向かっても入力の時間が無駄ですし、住所を見ただけでは配達ルートは組めませんし、紙に勝るものナシ、な訳です。
ナビを配達全車両に導入したとしても、対費用効果に「？」が残るのは現状否めません。
というわけで、今日の夕方には社長と具体的な配達地図のミーティングを行ったのですが、自宅へ戻り色々と試していたところ・・・
やはりスゴイ!! Google Maps!!
ホントにGoogleのサービスには知らなきゃ損、というものが多いです。
地図のポイントは、過去の配達先の中から任意の500件を表示したのものですが、色んなところへ行っていますね～。
都合上、拡大表示のブログ掲載はできませんが、もちろん拡大表示もできます。
さて、これ Google Maps API を使って、住所のデータを元にものの数分で出来上がったものなのですが・・・
便利です、ホント。
これを使えば、おせちの配達マップがあっという間に・・・
できるはず・・・
それではもっとわかりやすくするために、スクリプトを書いちゃいましょう、というにはまだまだ勉強不足です。
マーケティングにもかなり使えるツールですので必要最低限の知識は頭に叩き込もうかな、と。
最近は本当に多くのお客様から、おせちご注文のお電話を頂き嬉しい日々です。
それはそうと、限定品の「和洋中特選三段重」ですが、ありがたいことに本日完売となりました。
「シェフのおせち」も残りわずかです。
さて、宮脇仕出し店では通常業務でもお弁当１個からお客様のご自宅までお届けしています。
もちろん「おせち」も例外ではなく、数百件の配達を31日で全て行うわけです。
通常の配達業務では土地勘のある社員が行きますので、お客様のお名前や集落名などから最短距離でお届けするわけですが、「おせち」や「お盆」は配達件数の多さから土地勘だけではなかなかクリアできない課題が出てきます。
今年のお盆からこの課題をクリアしよう、と社長と話し合いドライバーの方々に配達先のピンポイントのマップをお渡ししたのですがこれが好評、かつスピーディーな配送につながりまして、2012年のおせち配送でもマップ作る係りを任して頂きました。
ただし、おせちは件数がお盆の２倍近い数量があるため、一件一件のピンポイント地図を作成するにはかなりの労力が必要なわけで・・・
会社では、CTIと連携してオンラインでゼンリンの詳細地図が表示されるのですが、いかんせん配達先の数が多すぎるため、１枚１枚プリントアウトしていますとあっという間にポータブルナビが購入できる値段になってしまいますし・・・
実際、ドライバーがナビを使用して50件の配達へ向かっても入力の時間が無駄ですし、住所を見ただけでは配達ルートは組めませんし、紙に勝るものナシ、な訳です。
ナビを配達全車両に導入したとしても、対費用効果に「？」が残るのは現状否めません。
というわけで、今日の夕方には社長と具体的な配達地図のミーティングを行ったのですが、自宅へ戻り色々と試していたところ・・・
やはりスゴイ!! Google Maps!!
ホントにGoogleのサービスには知らなきゃ損、というものが多いです。
地図のポイントは、過去の配達先の中から任意の500件を表示したのものですが、色んなところへ行っていますね～。
都合上、拡大表示のブログ掲載はできませんが、もちろん拡大表示もできます。
さて、これ Google Maps API を使って、住所のデータを元にものの数分で出来上がったものなのですが・・・
便利です、ホント。
これを使えば、おせちの配達マップがあっという間に・・・
できるはず・・・
それではもっとわかりやすくするために、スクリプトを書いちゃいましょう、というにはまだまだ勉強不足です。
マーケティングにもかなり使えるツールですので必要最低限の知識は頭に叩き込もうかな、と。
2011年12月06日
あわびの下見
宮脇仕出し店 吉峰 です。
昨日は、休みを利用して鹿児島市中央卸市場魚類市場へ。
いつもは社長と二人なのですが、今回は家村さんも含めて３人で早起きして暗いうちから出発。
目的は、おせちで使用する「アワビ」の下見です。
アワビを使用するおせちメニューは
和洋中特選三段重 「アワビコンソメジュレ」
シェフのおせち 「アワビのオーブン焼き」
の2種です。
市場へ到着するとぐるりと一回りし、社長と家村さんは待ち合わせた業者さんと一緒にアワビの下見へ。
自分は、セリの様子を見学したり、マグロの解体を見学したり、知らない魚の名前を尋ねたり、仲卸市場で魚の価格を勉強したりとグルグル回っていました。
過去に何度も魚市場の記事は書いていますが、市場はホントに刺激的で飽きない場所です。
シビ・カツオのセリの様子。
圧巻だったのは大量の「ツムブリ」！
といってもこの魚、ブリの仲間ではありません。（ブリ属：カンパチ、ヒラマサなど）
笠沙では「メキチ」と呼ばれるようですが、自分は初めて見る魚だったので、写真右手の赤いジャンパーを着た方に色々と話を聴かせて頂きました。
他にもいろんな魚が
北方の魚も
巨大なアカマンボウ（マンダイ）も
左のマグロには「スリランカ」と書かれた紙が貼っていました。
今回は個人的な目的として脂の乗った「戻り鰹」を買おう！と仲卸市場をウロウロしたのですが、程度の良いものが見当たらず・・・また次回！
さて、最後は三人でお決まりの市場食堂で朝食を！
今回は「コグロの刺身定食」（コグロはクロマグロの子のことだそうです）
メニューには載っていなかったのですが、おかみさんが
「今さっき、コグロのイイのが入ったから1000円でいいよ！」
ということで、全員同じものに。
市場で競られたばかりの新鮮な魚が食べられるのは市場食堂の醍醐味！
適度に脂の乗った赤身、美味しかったです。
さて、嬉しいことに今日もおせちのご注文をたくさん頂きました！
今日は鹿児島市内の方や、枕崎の方など遠方のお客様からのご注文が多かったように思えます。
そして、限定の「和洋中特選三段重」「シェフのおせち」ですが、今日の夕方の時点で「残り６つ」ずつとなってしまいました。
毎年売り切れる人気の限定品ですので、気になる方はお早めにどうぞ！
昨日は、休みを利用して鹿児島市中央卸市場魚類市場へ。
いつもは社長と二人なのですが、今回は家村さんも含めて３人で早起きして暗いうちから出発。
目的は、おせちで使用する「アワビ」の下見です。
アワビを使用するおせちメニューは
和洋中特選三段重 「アワビコンソメジュレ」
シェフのおせち 「アワビのオーブン焼き」
の2種です。
市場へ到着するとぐるりと一回りし、社長と家村さんは待ち合わせた業者さんと一緒にアワビの下見へ。
自分は、セリの様子を見学したり、マグロの解体を見学したり、知らない魚の名前を尋ねたり、仲卸市場で魚の価格を勉強したりとグルグル回っていました。
過去に何度も魚市場の記事は書いていますが、市場はホントに刺激的で飽きない場所です。
シビ・カツオのセリの様子。
圧巻だったのは大量の「ツムブリ」！
といってもこの魚、ブリの仲間ではありません。（ブリ属：カンパチ、ヒラマサなど）
笠沙では「メキチ」と呼ばれるようですが、自分は初めて見る魚だったので、写真右手の赤いジャンパーを着た方に色々と話を聴かせて頂きました。
他にもいろんな魚が
北方の魚も
巨大なアカマンボウ（マンダイ）も
左のマグロには「スリランカ」と書かれた紙が貼っていました。
今回は個人的な目的として脂の乗った「戻り鰹」を買おう！と仲卸市場をウロウロしたのですが、程度の良いものが見当たらず・・・また次回！
さて、最後は三人でお決まりの市場食堂で朝食を！
今回は「コグロの刺身定食」（コグロはクロマグロの子のことだそうです）
メニューには載っていなかったのですが、おかみさんが
「今さっき、コグロのイイのが入ったから1000円でいいよ！」
ということで、全員同じものに。
市場で競られたばかりの新鮮な魚が食べられるのは市場食堂の醍醐味！
適度に脂の乗った赤身、美味しかったです。
さて、嬉しいことに今日もおせちのご注文をたくさん頂きました！
今日は鹿児島市内の方や、枕崎の方など遠方のお客様からのご注文が多かったように思えます。
そして、限定の「和洋中特選三段重」「シェフのおせち」ですが、今日の夕方の時点で「残り６つ」ずつとなってしまいました。
毎年売り切れる人気の限定品ですので、気になる方はお早めにどうぞ！
2011年12月04日
Aerosmith Japan Tour 2011
宮脇仕出し店 吉峰 です。
今回は、ちょっと記事数が増えてきた「業務に全く関係ないシリーズ」、音楽ネタです。
行ってきました!! Aerosmith Japan Tour 2011 in マリンメッセ福岡!!
先に感想から言いますと、まぁ～、最高!!
スティーヴン・タイラーもジョー・ペリーもカッコよすぎ！
あんな60歳になりたいな、と心から思いました。
18時開場19時開演だったのですが、早めに着いたのにもかかわらず、すでに長蛇の列。
並びながら友人と「全盛期のエアロが見たかったね～」なんて言っていましたが、イヤイヤとんでもない!!
スティーヴンの声はホント衰えをしらない素晴らしいものでした！
開場へ入ると、まず物販へ。
すでに500人ぐらい並んでいて（推定）、結局40分待ってツアーＴシャツを買い、開演ギリギリセーフ。
開場はスモークで包まれてすでに雰囲気抜群・・・
開演はちょっと押し気味で、全員椅子に座ってまったりしていたのですが・・・
ＢＧＭが止まって暗転したとたん、数千人が一斉にワァッｯ!!と総立ち。
真っ暗な中サイレンが鳴り響き、メンバーがステージに登場すると、もう会場は興奮のルツボです。
一発目はDraw The Line！
ノリノリです。
福岡公演のセットリストは
01. Draw The Line
02. Love In An Elevator
03. Toys In The Attic
04. Jaded
05. Janie’s Got A Gun
06. Falling In Love (Is Hard On The Knees)
07. Livin’ On The Edge
–Drum Solo–
08. One Way Street
09. Hangman Jury
10. What It Takes
11. Last Child
12. Stop Messin’ Around
13. Boogie Man
14. Combination
15. No More No More
16. I Don’t Want To Miss A Thing
17. Cryin’
18. Sweet Emotion
(Encore)
19. You See Me Crying/Home Tonight / Dream On
20. Train Kept A Rollin’
21. Walk This Way
22. Crazy
23. Mama Kin
24. Come Together
えっと、告白しますが・・・
ジョーイのドラムソロが始まったあたりから、眠気ＭＡＸでして・・・
いいドラムソロだったのですが、いかんせん伝統的なロックドラムのソロで・・・
途中で見かねたスティーヴンが乱入して一緒に叩くシーンで少し持ちこたえたのですが・・・
その後もえらく長く続きそうだったので・・・
鹿児島への帰路の運転を考慮の上、寝てしまいました・・・
途中、何度か演奏の音と周りの観客の叫び声で起きたのですが、What It Takes や Boogie Man の生演奏を子守唄に眠れるなんて、なんて素敵な贅沢なんだろう！と思いながらまた眠りにつき・・・
Combination で復活。
I Don’t Want To Miss A Thing では開場全体で大合唱。
ベースソロが始まると大好きな曲の予感が・・・
ソロからのSweet Emotion！
そしてアンコール！
スティーヴンの鍵盤弾き語りで始まり・・・
Walk This Way で最高潮に！
終わった時点でドラムソロが長すぎて疲れてしまったのか、ジョーイが帰ろうとステージ前に出てきたところを、ステーヴンがもう一度ドラムに座らせてからの３曲！
最後には、「Come Together 演ろうぜ！」みたいなやりとりがステージであり、何故かBeatlesでシメとなりましたが、結局アンコール６曲の嬉しいサプライズ。
東京公演よりもボリュームアップですよ～
ちょっと興奮気味で、大きな満足感に包まれて会場を後にしました。
帰りの途中で、友人が鳥肌が立ったシーン、涙が出たシーンを話していたのですが・・・
残念ながら寝ている間の出来事で話についていけず・・・
にしても、エアロスミス、素晴らしいエンターテイメントをありがとう!!
そしてジョーイ、ソロの途中で寝てしまってごめんなさい。
けど、トミー・リーみたいなソロだったら寝なかったと思うよ。
最後に今回買ったツアーTシャツを。
一枚は奥さんのご機嫌取りに・・・
来年5月には11年ぶりにニューアルバムも出るみたいなんで楽しみです。
今回は、ちょっと記事数が増えてきた「業務に全く関係ないシリーズ」、音楽ネタです。
行ってきました!! Aerosmith Japan Tour 2011 in マリンメッセ福岡!!
先に感想から言いますと、まぁ～、最高!!
スティーヴン・タイラーもジョー・ペリーもカッコよすぎ！
あんな60歳になりたいな、と心から思いました。
18時開場19時開演だったのですが、早めに着いたのにもかかわらず、すでに長蛇の列。
並びながら友人と「全盛期のエアロが見たかったね～」なんて言っていましたが、イヤイヤとんでもない!!
スティーヴンの声はホント衰えをしらない素晴らしいものでした！
開場へ入ると、まず物販へ。
すでに500人ぐらい並んでいて（推定）、結局40分待ってツアーＴシャツを買い、開演ギリギリセーフ。
開場はスモークで包まれてすでに雰囲気抜群・・・
開演はちょっと押し気味で、全員椅子に座ってまったりしていたのですが・・・
ＢＧＭが止まって暗転したとたん、数千人が一斉にワァッｯ!!と総立ち。
真っ暗な中サイレンが鳴り響き、メンバーがステージに登場すると、もう会場は興奮のルツボです。
一発目はDraw The Line！
ノリノリです。
福岡公演のセットリストは
01. Draw The Line
02. Love In An Elevator
03. Toys In The Attic
04. Jaded
05. Janie’s Got A Gun
06. Falling In Love (Is Hard On The Knees)
07. Livin’ On The Edge
–Drum Solo–
08. One Way Street
09. Hangman Jury
10. What It Takes
11. Last Child
12. Stop Messin’ Around
13. Boogie Man
14. Combination
15. No More No More
16. I Don’t Want To Miss A Thing
17. Cryin’
18. Sweet Emotion
(Encore)
19. You See Me Crying/Home Tonight / Dream On
20. Train Kept A Rollin’
21. Walk This Way
22. Crazy
23. Mama Kin
24. Come Together
えっと、告白しますが・・・
ジョーイのドラムソロが始まったあたりから、眠気ＭＡＸでして・・・
いいドラムソロだったのですが、いかんせん伝統的なロックドラムのソロで・・・
途中で見かねたスティーヴンが乱入して一緒に叩くシーンで少し持ちこたえたのですが・・・
その後もえらく長く続きそうだったので・・・
鹿児島への帰路の運転を考慮の上、寝てしまいました・・・
途中、何度か演奏の音と周りの観客の叫び声で起きたのですが、What It Takes や Boogie Man の生演奏を子守唄に眠れるなんて、なんて素敵な贅沢なんだろう！と思いながらまた眠りにつき・・・
Combination で復活。
I Don’t Want To Miss A Thing では開場全体で大合唱。
ベースソロが始まると大好きな曲の予感が・・・
ソロからのSweet Emotion！
そしてアンコール！
スティーヴンの鍵盤弾き語りで始まり・・・
Walk This Way で最高潮に！
終わった時点でドラムソロが長すぎて疲れてしまったのか、ジョーイが帰ろうとステージ前に出てきたところを、ステーヴンがもう一度ドラムに座らせてからの３曲！
最後には、「Come Together 演ろうぜ！」みたいなやりとりがステージであり、何故かBeatlesでシメとなりましたが、結局アンコール６曲の嬉しいサプライズ。
東京公演よりもボリュームアップですよ～
ちょっと興奮気味で、大きな満足感に包まれて会場を後にしました。
帰りの途中で、友人が鳥肌が立ったシーン、涙が出たシーンを話していたのですが・・・
残念ながら寝ている間の出来事で話についていけず・・・
にしても、エアロスミス、素晴らしいエンターテイメントをありがとう!!
そしてジョーイ、ソロの途中で寝てしまってごめんなさい。
けど、トミー・リーみたいなソロだったら寝なかったと思うよ。
最後に今回買ったツアーTシャツを。
一枚は奥さんのご機嫌取りに・・・
来年5月には11年ぶりにニューアルバムも出るみたいなんで楽しみです。
2011年12月03日
市報 みなみさつま
宮脇仕出し店 吉峰 です。
そういえば、南さつま市の市報が発刊されましたね。
今回も市報の裏の「広告のコーナー」には宮脇仕出し店の広告が掲載されています。
12月号はおせち広告です。
今日もお電話でたくさんのご予約を頂きまして、いよいよ年末が近づいてきたな～、と。
社長と家村さんは、クリスマスオードブル・おせち、と仕込みがかなり忙しく気合も十分です！
そういえば、今日は朝から色んな人に声をかけられまして
「市報見ましたよ～」
「市報に載ってたね」
などなど・・・
今回の市報の特集は
「婚活」・「出会い」事情
なのですが、その中で以前ブログでも紹介した「婚活祈願 恋愛成就夏祭り」の記事も書かれています。
社長が所属している加世田青年会議所の方々が力を合わせて主催したイベントで、スタッフの方々が写真で紹介されています。
もちろんウチの社長も。
そして・・・完全部外者の自分も・・・
特集内には「きもいりどん倶楽部」という活動も紹介されていまして、色々な活動があるんだな、と改めて。
ちなみに「きもいりどん」とは鹿児島弁で「仲人」の意味です。
そういえば、最近では「街コン」なんて呼ばれる大規模な合コンが注目を浴びていますよね。
未婚率の上昇を受けての取り組みという一面もありますが、商店街や飲食店が協力して「地域活性を図ろう」、という目的もあるようです。
成功事例としては、2000人を超える規模の「宮コン」（宇都宮市）が有名です。
新聞記事はコチラ
鹿児島県内ですと、薩摩川内市で行われている「よるせん」が有名ですよね。
来年も青年会議所主催のイベントは続くようですので、「婚活」を通しての地域活性、応援していけたら、と思います。
そういえば、南さつま市の市報が発刊されましたね。
今回も市報の裏の「広告のコーナー」には宮脇仕出し店の広告が掲載されています。
12月号はおせち広告です。
今日もお電話でたくさんのご予約を頂きまして、いよいよ年末が近づいてきたな～、と。
社長と家村さんは、クリスマスオードブル・おせち、と仕込みがかなり忙しく気合も十分です！
そういえば、今日は朝から色んな人に声をかけられまして
「市報見ましたよ～」
「市報に載ってたね」
などなど・・・
今回の市報の特集は
「婚活」・「出会い」事情
なのですが、その中で以前ブログでも紹介した「婚活祈願 恋愛成就夏祭り」の記事も書かれています。
社長が所属している加世田青年会議所の方々が力を合わせて主催したイベントで、スタッフの方々が写真で紹介されています。
もちろんウチの社長も。
そして・・・完全部外者の自分も・・・
特集内には「きもいりどん倶楽部」という活動も紹介されていまして、色々な活動があるんだな、と改めて。
ちなみに「きもいりどん」とは鹿児島弁で「仲人」の意味です。
そういえば、最近では「街コン」なんて呼ばれる大規模な合コンが注目を浴びていますよね。
未婚率の上昇を受けての取り組みという一面もありますが、商店街や飲食店が協力して「地域活性を図ろう」、という目的もあるようです。
成功事例としては、2000人を超える規模の「宮コン」（宇都宮市）が有名です。
新聞記事はコチラ
鹿児島県内ですと、薩摩川内市で行われている「よるせん」が有名ですよね。
来年も青年会議所主催のイベントは続くようですので、「婚活」を通しての地域活性、応援していけたら、と思います。
2011年12月01日
スモークサーモン
宮脇仕出し店 吉峰 です。
今日は調理場で、何か燃えてる臭いがするな・・・と思ったら奥のほうで家村さんがスモークサーモンを作っていました。
桜のチップでスモークしていたのですが、サーモンにはいい香りが！
このスモークサーモンはクリスマスオードブルのメニューにも入ってます。
そういえば今日は新聞にチラシが折り込まれたのですが、朝から電話が鳴りっぱなし!!
ほぼ社長が電話対応をしていたのですが、今日でだいぶ注文を頂いたようで、ありがたいことです。
限定の「和洋中特選三段重」「シェフのおせち」は毎年早い段階で売り切れてしまいますので、気なる方はお早めにどうぞ!!
話は変わりますが、今日は個人的なチョットした記念日で夕食を外で頂いたのですが、先日の会社の忘年会でもご馳走になった「旬房 みやわき」さんに行ってきました。
忘年会のときも今日も、素敵なお料理でホント美味しかったです！
HPも最近立ち上がったようでして、上の店名をクリックして是非ご覧になってみて下さい。
さて、明日は自分、お休みを頂きまして以前も書いた「エアロスミス」のライブへ行きます!!
今日、仕事が終わったときに社長から
「遠いから車の運転、気をつけて」
と一声。
顔が浮かれていたようで、突っ込まれましたが・・・
忙しい週末を前に嬉しい言葉でした。
今日は調理場で、何か燃えてる臭いがするな・・・と思ったら奥のほうで家村さんがスモークサーモンを作っていました。
桜のチップでスモークしていたのですが、サーモンにはいい香りが！
このスモークサーモンはクリスマスオードブルのメニューにも入ってます。
そういえば今日は新聞にチラシが折り込まれたのですが、朝から電話が鳴りっぱなし!!
ほぼ社長が電話対応をしていたのですが、今日でだいぶ注文を頂いたようで、ありがたいことです。
限定の「和洋中特選三段重」「シェフのおせち」は毎年早い段階で売り切れてしまいますので、気なる方はお早めにどうぞ!!
話は変わりますが、今日は個人的なチョットした記念日で夕食を外で頂いたのですが、先日の会社の忘年会でもご馳走になった「旬房 みやわき」さんに行ってきました。
忘年会のときも今日も、素敵なお料理でホント美味しかったです！
HPも最近立ち上がったようでして、上の店名をクリックして是非ご覧になってみて下さい。
さて、明日は自分、お休みを頂きまして以前も書いた「エアロスミス」のライブへ行きます!!
今日、仕事が終わったときに社長から
「遠いから車の運転、気をつけて」
と一声。
顔が浮かれていたようで、突っ込まれましたが・・・
忙しい週末を前に嬉しい言葉でした。
